Comida Mexicana





Ventanas al Alma

Amor a la vida



Rincón del Poeta

Fibromialgia un camino a la espiritualidad

Rincón de los Angeles

Rincón de las Hadas

No al abuso infantil

Serás Bella



 

 
 

 


contador de dias

 

Burritos

La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.

La comida mexicana es una mezcla entre la cocina indígena y la de los españoles que poblaron esas regiones después del advenimiento de Europa a América, este es uno de los aspectos de la amplia variedad de de la cultura mexicana. Comenzaron los Olmecas con la caza y la siembra del maíz, luego los mayas descubrieron el cacao y su agricultura fue un poco mas avanzada. Los aztecas agregaron a la caza, pavos, pescados, pájaros, reptiles e insectos. Los españoles agregaron toda su cultura, agregando pollos, arroz, ganado, amplia variedad de frutas y verduras. Esta mezcla donde cada uno aporto lo mejor dio origen a lo que hoy llamamos comida mexicana.

      

Puestos callejeros

 

Tortillas mexicanasLa comida típica es rica en sabores, y se caracteriza por la intensidad de estos, ya que esta ricamente condimentada. Los picantes suelen ser usados y se caracteriza también por su colorido y variedad. Entre las comidas de la cultura mexicana actual podemos nombrar: el taco, los guisados, moles, tortillas, quesadillas, tamales, etc.

Encontramos los antojitos y botanas, pero la estrella es sin duda y el mas importante el taco  mexicano, que se consume en forma diaria y a toda hora y es el mas popular en todo el mundo y en la cocina internacional.
La base del taco es un guisado que puede ser de carne de res, pollo o cerdo envuelto en una tortilla generalmente de maíz, aunque también se consume de trigo y que el mexicano acompaña con diferente tipo de salsas.
En México se lo come generalmente de parado en los diferentes puestos callejeros que abundan en ese país.
 

La gastronomía mexicana, con su gran variedad de platillos tradicionales regionales, es rica en gusto, olor y colorido, orgullo del patrimonio cultural de la nación; atributos que atraen por sí solo al turista. Su cocina cuenta con recetas milenarias que han ido pasando de generación en generación y que hoy en día constituyen un atractivo para el denominado Turismo Gastronómico, el cual ha ido incrementando su importancia en el mercado mundial.

El frijol, el maíz y el chile (ají) son la santísima trinidad de la culinaria azteca y arrancan más de una plegaria u oración, a los fieles devotos que se congregan en restaurantes y fondas para rendir culto a deliciosas tortillas y tacos, enchiladas y quesadillas, entre otros platillos. Una de las recetas emblemáticas es la tortilla de maíz que se sirve acompañada de una salsa casera o cruda, preparada con tomate verde, jitomate y chipotle (una variedad de chile). Igual de sugestivos son los chiles rellenos, ajíes repletos de queso, pescado o mariscos, además de llevar granos de elote (maíz tierno) y calabacitas, entre otros ingredientes.

En las fondas -locales con precios módicos- se sirve en el almuerzo las clásicas comidas corridas, un menú de cuatro platos tradicionales, acompañados de las aguas, un zumo de fruta rebajado con agua. Si busca platillos de alta cocina, en la ciudad encontrará una carta bastante sofisticada en los restaurantes de la nouvelle cuisine mexicana. Y, si es lo suficientemente atrevido, anímese a probar la exótica cocina prehispánica, que ofrece potajes de delicado sabor, a base de flores e insectos.

 Las botanas favoritas son los tacos, tortilla de maíz rellena de carne, frijoles o queso, que se acompaña con guacamole (salsa de aguacate); los chilaquiles, tortilla frita con nata y salsa de chile; y las quesadillas, empanada en forma de media luna rellena de queso fundido.

El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Trataremos de extendernos lo máximo posible en cantidad de recetas, que son autenticas mexicanas, ya que la cocina mexicana es tan extensa que es imposible abarcar todas. Eres  bienvenido a compartir tus recetas, puedes enviarlas a nuestro email de contacto que gustosamente la publicaremos con el nombre de su autor. 

 

 

  Esta web fue realizada por CrisCarbone Graphics Designs  en Bs.As. Argentina

contador de visitas
contador de visitas

PageRank Checking Icon